[4] Ketchup ketchupowi nierówny

Co ma w składzie dobry ketchup wiem od dawna. Albo raczej wiem czego nie ma.
Wiem, który jest dobry, a który nie jest nawet ketchupem.
Ale ostatnio dałam się zrobić jak dziecko, na "tradycyjne" opakowanie.

Parę dni temu postanowiłam zaszaleć i kupić synowi, który jest mocno ketchupolubny jakiś dobry ketchup. Domowy. Tradycyjny. Za szalone pieniądze.
Np. za prawie 7złotych za 245gram. Kupiłam.
I jak mi Bóg miły - pierwszy raz w życiu, patrząc na tę szarą papierową pokrywkę, sugerującą, że mamy do czynienia z wyrobem "jak od babci", nie przeczytałam składu.

Efekt?
Zawał w domu.
Ale do rzeczy...

Ketchup składa się, jak wiadomo, z pomidorów/koncentratu, soli, cukru, octu, przypraw (ziele angielskie, cebula itp.) Reszta jest nie tylko zbędna, ale nawet mało pożądana.

Ketchup wielu ludzi lubi i docenia, co uważam że słusznie. Zawiera on bowiem likopen.
Likopen to naturalny pigment, karotenoid. Przeciwutleniacz, a więc skuteczna broń przed różnymi chorobami, także przed rakiem. W związku z powyższym jestem w stanie znieść bez bólu tę odrobinę cukru czy octu, jakie każdy ketchup zawiera, tym bardziej, że to one dają mu smak, który tak lubimy.

Najwięcej likopenu  mamy w pomidorach. Im owoc dojrzalszy, tym więcej.
Do tego procesy produkcyjne, rozdrabnianie, wyciskanie, podgrzewanie, powodują, że tego likopenu jest więcej niż było w tej samej partii owoców przed obróbką.
Dlatego - kochajmy ketchup.
Tyle, że z głową...

A więc czytajmy skład.

Ketchup dodatków i konserwantów nie potrzebuje. Sam w sobie jest niezłym konserwatnem i świetnie się trzyma, bez dodatku chemii. Po co więc ją tam pakować?
Ano dla ceny. Im więcej śmiecia, tym cena niższa.
Z jednym wyjątkiem, ale o tym później.

Dla przykładu, taki Heinz poza ww. składnikami nie zawiera nic. 100g produktu powstaje ze 132g pomidorów. Smaczny. Cena przystępna. Ogólnie dostępny.
Bez zagęstników!

Ketchup Pudliszki jest już ubrany w dodatek skrobi. Nie bardzo wiem po co, bo producent przysięga, że do wyboru 100g produktu użył 193g pomidorów. Gratis mamy też aromaty - cokolwiek producent miał na  myśli.
Skrobię posiada także Hellmann's.

Kamis podobnie, skrobia, aromaty, a do tego... barwnik z marchwi. W pomidorach. (sic) Jak dla mnie zagadka.

Z litości dla wielbicieli i producenta daruję sobie szczegółową analizę "ketchupu" Tortex.
Wymienię tylko jego "dodatkowe" składniki. Są to: woda, skrobia, kwas cytrynowy (regulator kwasowości), aromaty i... benzoesan sodu.
Zapytałabym po co ten ostatni, ale skoro koncentratu w tym "ketchupie" jest "aż" 37%, to pytanie wydaje się być bez sensu. Pomidor sam się nie obroni przy takim stężeniu i wśród tylu "dodatków", których w sumie jest więcej niż tego pomidora.

Natomiast nie daruję sobie analizy tego:

Spichlerz. Tradycyjne Jedzenie, Ketchup Królewski.
Tak brzmi, że nic tylko kupić. Do tego wygląda. Cena z kosmosu, bo prawie 7zł za 245g. Normalnie Ameryka!

A oto druga strona medalu:

Ja przysięgam, usiadłam.
Różne dziwne rzeczy w życiu kupowałam, ale tym razem pierwszy raz poczułam, że wyrzuciłam pieniądze w błoto. Do tego jeszcze zaraz potem ktoś strzeli mnie między oczy i zaśmiał się siarczyście w mój zaskoczony dziób.
Krew mi w żyłach zakipiała, jak babcię świętej pamięci kocham.

30% koncentratu (Ludzie, a Wy się śmiejecie z Tortexu - ostatnio nawet kabaret o tym powstał!), skrobia, guma guar, guma ksantanowa, kwas cytrynowy, benzoesan sodu, sorbinian potasu i aromat.
Zmęczyłam się samym czytaniem tego.

Toż to jest kpina w biały dzień! Jaka tradycja, na Boga!? Gdzie Wy jedliście takie tradycyjne żarcie, drodzy producenci tego wynalazku? Chyba u babci z Czarnobyla, w dzień po wybuchu reaktora!


Ketchup to pomidory, sól, cukier i ocet plus przyprawy, proszę państwa! Nic więcej.
Ewentualnie skrobia. Koniec. The end.